Pâtes « langue d’oiseau » à l’agneau

Vous connaissez surement ces petites pâtes en forme de riz utilisées souvent dans les pays du Maghreb pour faire de la « chorba »: ceux qu’on appelle les « langues d’oiseau ». Si vous ne connaissez pas en voici quelques photos. En France, vous pouvez les trouver facilement dans les épiceries orientales et dans les grandes surfaces.

Je vous propose d’utiliser ces pâtes comme si c’était du riz justement et de les cuire en « one pot » comme c’est la mode en ce moment. C’est à dire tout dans le même plat: les pâtes avec les légumes et la viande.

Dans la recette d’aujourd’hui, j’ai mi de la viande d’agneau coupée en petits morceaux, des oignons, des carottes et des petits pois. J’ai parfumé tout ça avec du curcuma, de la coriandre et du carvi moulus.

La recette est facile, ce qui prends le plus de temps c’est la cuisson de l’agneau. Il faut donc commencer par faire cuire les morceaux d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient « presque » tendres et ensuite rajouter le reste des ingrédients, couvrir d’eau et laisser cuire une vingtaine de minutes (recette détaillée en bas).

C’est vraiment un régal, ces pâtes sont légères et fondent bouche, visuellement ça ressemble à du riz mais en bouche ça n’a rien à voir. Essayez cette recette vous verrez, vous serez agréablement surpris par la texture des pâtes langues d’oiseaux.