Spaghettis piquantes aux sardines

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Je partage avec vous aujourd’hui une recette de famille: des spaghettis pimentés aux sardines. Il faut dire que dans ma famille, les pâtes c’est au minimum une à deux fois par semaines. Ce qui n’est pas surprenant si on connait un tant soit peu la Tunisie et les tunisiens… Nous sommes un peuple « patovore ».

Pour cette recette, il ne faut vraiment pas grand-chose: une boite de sardines (à l’huile d’olive si possible… zit zitouna hein!), des tomates fraîches, des spaghettis, quelques piments, de l’ail et quelques brins de persil.

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Le côté piquant est à adapter à vos goûts. J’ai choisi de mettre des petits piments super forts que j’avais acheté dans un magasin asiatique. Vous pouvez les remplacer par de l’harissa, du piment de Cayenne par exemple ou des piments moins forts.

piment rouge piquant

Pour ceux qui aiment les sardines, je vous conseille vivement d’essayer cette recette.  Et n’hésitez pas à me le dire en commentaire ou sur Instagram/facebook. Voir même à prendre en photos votre plat et à me l’envoyer. Ça me fera énormément plaisir.

Voilà! Pour plus de détail rdv un peu plus bas avec la fiche détaillée de la recette.

 

Spaghettis piquantes aux sardines

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Serves: 4 Cooking Time: 30 mn

Ingredients

  • 400g de spaghetti
  • 800g de tomates fraiches (tomates allongées de préférence)
  • 1 càs de concentré de tomate (facultatif, en fonction de l'état de vos tomates)
  • 2 boites de sardines à l'huile d'olive
  • Quelques piments rouges
  • 4 gousses d'ails
  • 6 càs huile d'olive
  • sel/poivre
  • une pincée de sucre
  • Quelques feuilles de persil
  • Du parmesan

Instructions

1

Couper les piments en rondelles et les faire revenir dans l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée.

2

Ajouter ensuite les tomates coupées en petits dés et faire saisir le tout à feux vif jusqu'à ce que les tomates soient fondues.

3

Ajouter le concentré de tomate, le sel et le poivre et laisser mijoter un peu avant de rajouter l'équivalent d'un verre d'eau (300 ml à peu près).

4

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen.

5

Une fois la sauce réduite à moitié à peu près, écraser le reste des gousse d'ail et les rajouter dedans.

6

Enlever les arêtes des sardines et les mettre aussi dans la sauce.

7

Laisser mijoter encore une dizaine de minutes.

8

Mélanger ensuite avec les spaghettis (déjà cuits à l'eau bouillante salées).

9

Servir les spaghettis avec du parmesan et du persil haché.

Notes

Note: si vous trouvez que la sauce tomate est un peu acide, ajoutez-y une pincé de sucre. Ne pas rajouter le concentré de tomates si vous avez de belles tomates mures de saison.

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