Crème brulée à la vanille

J’aime beaucoup la crème brulée, c’est un très bon dessert, relativement léger qui peut passer après un repas copieux.

Je tiens cette recette de Hervé Cuisine, j’ai juste diminué la quantité de sucre car c’était un peu trop sucré à mon goût, surtout avec la couche de caramel par dessus.

C’est très facile à faire, si on a la bonne recette bien sur. Et cette recette est vraiment très réussie.

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Serves: 6 Cooking Time: 1h45

Ingredients

50cl de crème liquide entière
80g de sucre
6 jaunes d'oeuf
1 gousses de vanille
Du sucre roux pour la couche de caramel au dessus de la crème (il faut compter à peu près 1 càc bombée par ramequin)

Instructions

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, racler l'intérieur avec un couteau afin d'en extraire les graines et les rajouter aux jaunes d'oeufs.

Faire chauffer la crème avec les gousses de vanilles jusqu'à ébullition, couper le feu et laisser refroidir.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Filtrer le mélange crème + gousses de vanille et le rajouter progressivement aux oeufs en continuant à fouetter.

Verser dans les ramequins et faire cuire au four préchauffé à 100°C pendant 1h20.

Laisser refroidir les ramequins avant de les mettre au réfrigérateur pendant au moins 4h.

Juste avant de servir mettre une bonne càc de sucre roux sur la crème, bien répartir et faire bruler au chalumeau de cuisine.

Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez mettre les ramequins sous le grill du four pendant quelques minutes (faire attention à ne pas les bruler).