Je vous propose aujourd’hui une recette super simple: des filets de rougets épicés et panés.
Vous pouvez les accompagner d’une sauce à l’ail et d’une bonne salade fraîche avec des tomates et des concombres par exemple.
Filets de rougets panés
Print RecipeIngredients
- Des filets de rougets sans arêtes
- Farine
- Chapelure
- Des œufs (ça dépend de la quantité de filets de rougets)
- Huile d'olive
- Ail
- Cumin
- Piment moulu (j'ai utilisé du piment de Cayenne)
- Sel et poivre
- Un peu de persil + oignon hachés finement
Instructions
Tout d'abord il faut faire une marinade à base d'huile d'olive, ail, cumin, piment moulu, poivre et sel, tout mélanger avec les filets de rougets et laisser reposer une bonne demie heure au réfrigérateur.
Ensuite préparer 1 assiette de farine, une assiette de chapelure et un bol d'œufs battus.
Prendre un filet de rouget, le faire passer dans le bol d’œufs battus, ensuite la farine, de nouveau les œufs battus, et pour finir la chapelure.
Il faut bien faire chauffer l'huile. Mon astuce pour savoir si l'huile est bien chaude ou pas : je plonge une cuillère en bois dans l'huile, si elle fait des petites bulles comme si elle était en train de frire, c'est que l'huile est assez chaude, sinon il faut attendre un peu.
On plonge les petits filets dans l'huile bien chaude, vous pouvez utiliser une friteuse, une poêle ou les faire sauter dans 1 c.à.s d'huile si vous voulez éviter les fritures. Vous pouvez même les mettre au four.
Voilà c'est tout, un peu de persil + oignon hachés finement, une bonne salade composée et vous avez votre déjeuner.
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