Avec ce temps grisâtre, et ce printemps qui tarde à arriver, j’ai envie de soleil et et de couleurs.
La salade niçoise est l’une de mes salades préférées. Colorée et gourmande, c’est un plaisir pour les yeux et les papilles.
Je vous propose donc ma version du « moment » de la salade niçoise en fonction des légumes que j’ai pu trouver au marché.
J’ai utilisé des anchois en boite, mais ça m’arrive de mettre des anchois salés ou du thon en boite. C’est très bon aussi avec des steak de thon cuits à point.
Avec quelques morceaux de pain frais c’est un régal, et c’est un plat complet et rassasiant avec plein de vitamines.
C’est bon de se régaler en ayant la conscience tranquille…
Salade à la niçoise
Print RecipeIngredients
- 1 oeuf
- 1 pomme de terre moyenne
- 50g d'haricots verts
- Une poignée de radis
- 1/4 d'oignon rouge
- 1 boite d'anchois
- 2 tomates
- Quelques olives
- De la salade
- 1 càs de câpres
- Pour la vinaigrettes:
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs de ju de citron
- 1 càc de moutarde
- sel/poivre
Instructions
Faire cuire les pommes de terre et les haricots verts dans de l'eau salée.
Couper les pommes de terre en gros dés.
Faire bouillir les oeufs 10 mn puis les écaler et les couper en moitié.
Couper l'oignon en demi-rondelles fines.
Couper les radis en rondelles fines.
Couper les tomates en quartier.
Disposer les feuilles de salade au fond d'une assiette ou d'un grand bol.
Disposer par dessus les haricots verts, les pommes de terres, les radis, les oignons, les tomates, les oeufs et les anchois.
Mettre les olives et les câpres au centre de l'assiette.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et la verser sur la salade.
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