Banoffee pie en verrines

Le Banoffee pie est une pâtisserie anglaise très populaire en Angleterre et aux Etats Unis.

C’est une sorte de tarte avec une base de biscuits réduits en miettes et mélangés avec du beurre, auquel on rajoute une couche de bananes, une couche de confiture de lait et une couche de chantilly.

Une tuerie en bouche. C’est devenu mon 2ème dessert préféré après le Tiramissu.

Aujourd’hui je vous propose un banoffee pie en verrines, super pratique quand on a des invités. Et surtout inratable, ça ne peu qu’être bon et beau même avec une chantilly pas très ferme.

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de biscuit: des petits beurres, des spéculos … Moi j’ai utilisé des biscuits sablés mélangés avec quelques noix. Et j’ai remplacé la confiture de lait par du caramel au beurre salé.

Banoffee pie en verrines

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Serves: 6 à 8 verrines Cooking Time: 30mn

Ingredients

250 ml de caramel au beurre salé tiède (recette disponible sur le blog: http://zitzitouna.com/caramel-au-beurre-sale/)
150g de biscuits sablés (ou petit beurre, spéculos, ...)
50g de noix
50g de beurre fondu (facultatif)
25 cl de crème entière liquide bien froide
2 càs de sucre en poudre
3 à 5 bananes (ça dépend de la taille de vos bananes)

Instructions

Pour la base de biscuits, il y a deux façons de faire:

Soit vous réduisez en miettes les biscuits et les noix (en utilisant un mixeur par exemple) et vous les mélangez au beurre fondu.

Soit vous les coupez grossièrement juste avec les mains ou avec un couteau, sans beurre. Pour ma part, dans la version verrines, je ne mets pas de beurre et je fais un caramel assez liquide.

Après avoir disposé la base biscuits + noix au fond des verrines, ajouter par dessus une couche de caramel au beurre salé tiède et laisser reposer 10 mn au réfrigérateur le temps de couper les bananes et de faire monter la chantilly.

Fouetter la crème et le sucre jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Couper les bananes en rondelles moyennes.

Disposer les rondelles de bananes par dessus le caramel et recouvrir d'une bonne couche de chantilly.

Mettre au frais pendant 2h minimum.

Juste avant de servir, décorer à votre guise: copeaux de chocolat noir, noix, biscuits, ...

ENJOY!