Cheesecake à la ricotta

La ricotta est un fromage très présent dans la cuisine tunisienne. On l’utilise souvent pour faire des bricks ou des tajines. On le mange même au petit déjeuner avec du pain et du miel.

Ce fromage frais est surtout très léger, beaucoup plus que le mascarpone par exemple. Pour un poids de 100g, on compte à peu près 160 calories pour la ricotta contre 400 pour le mascarpone.

Voici un cheesecake à base de ricotta, très simple à faire et très bon.

Côté glaçage, vous avez le champs libre. Moi j’avais un reste d’une plaquette de chocolat pâtissier, je l’ai donc recouvert d’un glaçage à base de chocolat et je l’ai décoré de noisettes caramélisée (recette des noisettes caramélisées).

Vous pouvez remplacer le chocolat par du caramel au beurre salé (recette du caramel au beurre salé), du coulis de fruits rouges, de la crème au citron (rajouter des zestes de citron à la pâte de cheesecake)…

Vous remarquerez que ce cheesecake n’est pas très haut, en effet je n’aime pas les cheesecake trop épais. Si vous voulez une version plus épaisse, utiliser un moule plus petit (celui que j’ai utilisé fait un diamètre de 23cm).

Essayer de faire cette recette la veille pour que le cheesecake ait le temps de prendre tout une nuit au réfrigérateur.

Cheesecake à la ricotta

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Serves: 6 à 8 Cooking Time: 1 heure

Ingredients

  • 200g de biscuits petits beurre
  • 60g de beurre
  • 20cl de crème fraiche
  • 500g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • Pour le glaçage au chocolat:
  • 100g de chocolat
  • 10 cl de crème liquide
  • Des noisettes caramélisées pour la décoration (recette sur le blog).

Instructions

1

Préchauffer le four à 170°C.

2

Mixer les biscuits et mélanger avec le beurre fondu.

3

Beurrer un mouler à fond amovible (J'ai utilisé un moule avec un diamètre de 23cm).

4

Mettre le mélange biscuit+beurre dans le fond du moule et bien tasser avec une cuillère.

5

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

6

Rajouter la ricotta et la crème fraiche et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.

7

Verser sur la base de biscuits et enfourner pendant 40 à 50 mn.

8

Une fois cuit, sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3h voir toute une nuit.

9

Pour le glaçage au chocolat: Chauffer la crème et y faire fondre le chocolat.

10

Verser sur le cheesecake juste avant de servir.

11

Décorer avec des noisettes caramélisées (recette sur le blog).

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2 Comments

  • Reply
    Sana
    18 février 2017 at 12 h 15 min

    Quel marque de ricotta vous utilisez?
    Sinon le cheesecake est super beau!

    • Reply
      Imen
      18 février 2017 at 12 h 20 min

      Merci beaucoup Sana. J’ai utilisé de la ricotta basique de la marque Auchan. Vous pouvez utiliser n’importe quelle marque, essayez juste de l’égoutter avant si elle contient de l’eau.

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